Tänään meillä vietetään miehen syntymäpäivää! Tässä teille herkullista Mustaherukkasuklaajuustokakkua...
Ohje on peräisin seura lehdestä

MUSTAHERUKKASUKLAAJUUSTOKAKKU

pohja:
200 g digestivekeksejä
1/2 dl sulatettua voita
1/2 dl mustaherukkalikööriä tai -mehua

täyte:
5 liivatelehteä
vettä
250 g tummaa suklaata
2 dl mustaherukkahilloa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vanilliinikastiketta
1/2 dlmustaherukkamehua tai -likööriä

koristeeksi:
suklaarouhetta

 
1. Murenna keksit monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Sekoita sulatettu voi ja likööri tai mehu keksimurujen joukkoon. Painele keksimuruseos irtoreunavuokaan, jonka pohja on peitetty leivinpaperilla.
2. Pane liivatelehdet kylmään veteen turpoamaan noin viideksi minuutiksi. Sulata suklaa pinnoitetussa kattilassa tai vesihauteessa miedolla lämmöllä. Sekoita mustaherukkahillo ja tuorejuusto keskenään. Lisää sulatettu suklaa. Vatkaa vanilliinikastike kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahto muiden aineiden joukkoon.
3. Purista liivatelehdistä vesi pois. Kuumenna likööri tai mehu ja liuota liivatelehdet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen muiden täyteaineiden joukkoon. Kumoa täyte keksimurupohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa.
4. Irrota vuoan reunat ja nosta kakkupaperin avulla tarjolle. Koristele suklaarouheella.