Joulukalenterin kahdeksannesta luukustä löytyy kinuskikakku, tämän kakun tein jo itsenäisyyspäiväksi pieneen tilaukseen...

KINUSKIKAKKU

pohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut jauhot siivilän läpi varovasti sekoittaen. Paista pohjaa leivinpaperilla vuoratun uunipellin päällä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 8 minuuttia.

täyte:
pakaste mansikkaa
kermavaahtoa

Jaa jäähtynyt pohjalevy keskeltä kahtia, viipaloi hieman kohmeat mansikat levyn päälle, laita sitten kermavaahtoa mansikoiden päälle ja nosta lopuksi toinen levy päälle.

kuorrutus:
2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl fariinisokeria
2 tl voita

kermavaahtoa

Sekoita kuorrutuksen kerma ja fariinisokeri kattilassa, anna kiehua hijalleen noin 20 minuuttia sekoitellen, kun seos on valmista lisää voi ja levitä kakun pintaan. Pursota lopuksi kermavaahdolla reunat.